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1 - Glutine |
| Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati |
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2 - Crostacei |
| Sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili |
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3 - Uova |
| Tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme etc. |
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4 - Pesce |
| Inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali |
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5 - Arachidi |
| Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi |
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6 - Latte |
| Yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte |
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7 - Guscio |
| Tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi |
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8 - Sesamo |
| Oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine |
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9 - Solfiti |
| Usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta |
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10 - Mostarda |
| Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda |
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11 - Molluschi |
| Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc. |
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12 - Soia |
| Latte, tofu, spaghetti, etc. |
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13 - Lupini |
| Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine |
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14 - Sedano |
| Presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali |
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