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1 - Gluten |
| Céréales, blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut, y compris les hybrides et les dérivés |
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2 - Crustacés |
| Marins et d'eau douce : crevettes, langoustes, homards, crabes, bernard-l'ermite, etc. |
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3 - Œufs |
| Tous les produits fabriqués avec des œufs, même en petite quantité. Parmi les plus courants : mayonnaise, omelette, émulsifiants, pâtes aux œufs, biscuits et gâteaux, y compris salés, glaces et crèmes, etc. |
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4 - Poisson |
| Y compris les dérivés, c'est-à-dire tous les produits alimentaires composés de poisson, même en faible pourcentage. |
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5 - Arachides |
| En-cas emballés, crèmes et condiments dans lesquels il y a des arachides, même à faible dose. |
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6 - Lait |
| Yaourts, biscuits et gâteaux, glaces et crèmes diverses. Tout produit dans lequel du lait est utilisé |
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7 - Coquilles |
| Tous les produits, y compris les amandes, les noisettes, les noix, les noix de cajou, les noix de pécan, les noix du Brésil et du Queensland, les pistaches. |
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8 - Sésame |
| En plus des graines entières utilisées pour le pain, on peut trouver des traces dans certains types de farine |
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9 - Sulfites |
| Utilisés comme conservateurs, on les trouve dans : les conserves de poisson, les aliments marinés, huilés et saumurés, les confitures, le vinaigre, les champignons séchés, les boissons gazeuses et les jus de fruits. |
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10 - Moutarde |
| On la trouve dans les sauces et les condiments, en particulier dans la moutarde. |
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11 - Mollusques |
| Canestrello, cannolicchio, coquille Saint-Jacques, cœur, datte, fasolaro, garagolo, lumachino, moule, murice, huître, patelle, truffe de mer, telline et palourde, etc. |
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12 - Soja |
| Lait, tofu, spaghetti, etc. |
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13 - Lupins |
| Présents dans de nombreux aliments végétaliens, sous forme de rôtis, de saucisses, de farines et d'autres produits similaires à base de cette légumineuse riche en protéines. |
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14 - Céleri |
| Présent en morceaux mais aussi dans les préparations de soupes, les sauces et les concentrés de légumes. |
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